Świąteczne pierniczki korzenne z brązowym cukrem

Wskazówki

Czas wykonania ok. 210 min.

Wartość odżywcza 1 sztuki: 80 kcal.

Informacja dla diabetyków: 1 sztuka to 0,3 WBT oraz 0,9 WW.

Składniki (na ok. 36 pierniczków)

Miękkie masło 80 g, ¼  szklanki

Olej roślinny 50 g, 5 łyżek

Cukier brązowy 75 g, 15 łyżeczek

Imbir mielony 10 g, 2 łyżeczki

Soda oczyszczona 5 g, 1 łyżeczka

Cynamon mielony 5 g, 1 łyżeczka

Sól 1 szczypta,

Goździki zmielone 1 szczypta,

Melasa o pełnym smaku 80 g, ¼ szklanki

Jajko 60 g, 1 sztuka

Mąka pszenna (typ 500) 150 g, 1 szklanka

Mąka pełnoziarnista 120 g, ¾ szklanki

>> Cynamon nie tylko do piernika. Poznaj właściwości lecznicze cynamonu

Przepis

1. W dużej misce łączymy miękkie masło i olej roślinny. Miksujemy wszystko dokładnie mikserem elektrycznym o średniej, a następnie wysokiej prędkości około 30 sekund.
2. Dodajemy brązowy cukier, imbir, sodę oczyszczoną, cynamon, sól i goździki. Mieszamy wszystko, nie zapominając także o bokach miski, na których osadza się ciasto. Następnie dodajemy melasę i jajko. Miksujemy. Kolejno dodajemy mąkę pszenną i mąkę pełnoziarnistą. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części.
3. Przykrywamy i schładzamy ciasto przez 2 – 3 godziny w lodówce do momentu, gdy stanie się plastyczne.
4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Blachy wykładamy papierem do pieczenia.
5. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkowujemy najpierw jedną połowę ciasta i kolejno drugą. Następnie przy pomocy foremek wykrawamy pierniki. Gotowe kształty pierników układamy na blasze. Pieczemy przez 4 do 6 minut lub do momentu, gdy krawędzie będą twarde. Pierniki wykrawamy i pieczemy aż do wykończenia przygotowanego ciasta.

>> Miód – czy zdrowo jest nim słodzić?