Kakaowe muffinki z czerwonej fasoli – wykorzystaj warzywa w deserach

Desery z dodatkiem warzyw to ostatnimi czasy popularny pomysł na zdrowe słodkości. Sprawdź przepis na fasolowe muffinki.

Sprawdź także: Muffinki buraczkowe – przepis

Kakaowe muffinki z czerwonej fasoli − składniki

• 1 puszka czerwonej fasoli (240 g),
• 3 jajka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki gęstego jogurtu (na przykład greckiego),
• 40 g ksylitolu,
• 20 g orzechów włoskich,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 10 g mielonego lnu,
• 10 g kakao.

Wypróbuj też na słono: Szpinakowe muffiny z fetą i suszonymi pomidorami – przepis

Kakaowe muffinki z czerwonej fasoli − przygotowanie

Czerwoną fasolę z puszki należy odsączyć z zalewy, opłukać i osuszyć. Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy fasolę  i całość miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki (poza orzechami) i ponownie miksujemy.

Orzechy trzeba posiekać i wymieszać z przygotowanym ciastem. Potem ciasto przelewamy do silikonowych foremek zapełniając je do około 2/3 ich wysokości. Tak przygotowane muffinki pieczemy w 170 stopniach przez około 40 minut.

>> Szybki deser malinowy

Kakaowe muffinki z czerwonej fasoli − wartość odżywcza

Wartość odżywcza dla jednej porcji, czyli ¼ z przepisu:

• energia −182 kcal,
• białko − 11 g,
• tłuszcz − 9 g,
• węglowodany − 14  g.

Kakao chroni serce

Kakao zawiera aż 50 proc. tłuszczy i kwasów tłuszczowych, w tym cenne kwasy omega-6. Ponadto jest źródłem wapnia, magnezu, potasu, żelaza, chromu, manganu, cynku i miedzi, a także witamin C, A, E i niektórych z grupy B. Jednak najcenniejszym składnikiem chroniącym serce i układ krążenia przed chorobami są polifenole oraz flawonoidy.

Są to silne antyoksydanty, które niwelują wolne rodniki oraz chronią przed wirusami i nowotworami. Dzięki temu ziarna kakaowca zmniejszają ryzyko zachorowania na serce, cukrzycę, raka, a także wystąpienia wylewu i demencji starczej. Najlepiej spożywać gorzkie kakao lub gorzką czekoladą z jak najwyższą zawartością miazgi kakaowej.