Jest dobry dla przyszłych mam i odpowiedni dla cukrzyków. Na co jeszcze korzystnie wpływa groszek?

Groszek mimo małych rozmiarów zawiera gamę witamin i składników odżywczych. Zalecany jest w diecie dla cukrzyków, osób z problemami krążeniowymi, a także dla kobiet oczekujących dziecka. Jak działa groszek? Kto szczególnie powinien wykorzystywać to warzywo w kuchni?

Groszek zielony i cukrowy

Groszek to roślina strączkowa, należąca do rodziny bobowatych. Według badań, uprawiany był już tysiące lat temu, a obecnie jest wykorzystywany jako dodatek do dań kuchni całego świata. Zjadamy dwie główne odmiany groszku. Ich nazwy często bywają używane zamiennie, jednak występują między nimi pewne różnice:

•     Groszek zielony – jest to odmiana łuskowa grochu. W kuchni wykorzystywane są zielone, niedojrzałe nasiona grochu;,  
•     Groszek cukrowy – cukrowa odmiana grochu. Jest to jedyny rodzaj groszku, który można spożywać w całości, wraz ze strąkiem, ponieważ nie zawiera pergaminowej wyściółki.

Czy groszek jest zdrowy?

Mimo  małych rozmiarów, groszek dostarcza imponujący zestaw substancji odżywczych. To, w połączeniu z niewielką ilością dostarczanych przez niego kalorii, sprawia, że groszek jest bardzo zdrowym i wartościowym elementem zbilansowanej diety.

Jedną z podstawowych cech groszku jest bogata zawartość białka. W 100 gramach groszku znajduje się około 5 gramów białka! Dzięki temu może stanowić ważny element w diecie wegeteriańskiej.

Dodatkową wartością groszku jest zawartość błonnika, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego, reguluje perystaltykę jelit i zapewnia uczucie sytości po posiłku.

Groszek zawiera również  gamę witamin. Możemy wśród nich wymienić:

•     witaminę A,
•     witaminę K,
•     witaminę C,  
•     witaminy z grupy B, w tym B1 (tiaminę), B2 (ryboflawinę), B3 (niacynę), B5 (kwas pantotentowy), B9 (kwas foliowy),
•     witaminę E.

Zestaw witamin to nie wszystko, co może zapewnić nam groszek. Dostarcza on również wielu składników odżywczych, takich jak mangan, żelazo, magnez czy fosfor.

>> Witaminy i minerały

Groszek – komu szczególnie pomaga?

Dzięki swoim właściwościom oraz dostarczanym składnikom, groszek może być szczególnie ważny dla osób zmagających się z pewnymi schorzeniami, kobiet w ciąży lub być elementem profilaktyki chorób i zdrowego stylu życia.  

Groszek a cukrzyca

Groszek jest wskazany w diecie osób z cukrzycą oraz insulinoopornością. Jest to związane z jego niskim indeksem glikemicznym. Oznacza to, że nie powoduje nagłego, znacznego wzrostu glukozy we krwi, co jest niezmierne ważne dla diabetyków.

Produkty z niskim indeksem glikemicznym polecane są również osobom chcącym obniżyć masę ciała, przez co groszek wykorzystywany jest w diecie redukcyjnej.

Groszek dla kobiet w ciąży

Groszek zawiera witaminę B9, zwaną również kwasem foliowym, która wpływa na rozwój płodu. Jej niedobór przyczynia się do powstawania poważnych wad wrodzonych układu nerwowego.  Suplementacja kwasu foliowego jest szczególnie ważna na etapie planowania ciąży oraz w jej wczesnych etapach, co pomaga zapobiec nieprawidłowościom w rozwoju cewy nerwowej.  

>> Kwas foliowy i witamina B

Groszek w zapobieganiu osteoporozie

Groszek wymieniany jest jako jeden z elementów diety w osteoporozie oraz w profilaktyce jej powstawania. Wszystko przez dużą zawartość witaminy K, która odpowiada za wiązanie wapnia z kością. Powoduje to wzrost gęstości kości, a co za tym idzie, kości stają się mocniejsze oraz mniej podatne na złamania.

Groszek w chorobach krążenia

Różnorodność witamin oraz substancji odżywczych sprawia, że groszek wspomaga układ krążenia w j prawidłowej pracy. Wśród jego właściwości możemy wymienić mi.in.:

•     przeciwdziałanie anemii,
•     wspomaganie procesu krzepnięcia krwi,
•     uszczelnianie naczyń krwionośnych,
•     wspomaganie pracy serca oraz profilaktykę zawałów.

Groszek przyczynia się także do utrzymania prawidłowego stężenia cholesterolu we krwi, co zapobiega tworzeniu blaszek miażdżycowych.  

Groszek na poprawę wzroku

Dzięki zawartości witaminy A, C, E oraz witamin z grupy B, groszek korzystnie wpływa na zmysł wzroku, np.:  

•     wpływa na prawidłową pracę siatkówki,
•     chroni tkanki oka,
•     zapewnienia odpowiednie nawilżenie oka, minimalizując ryzyko suchości rogówki oraz spojówki,
•     minimalizuje ryzyko ślepoty zmierzchowej, czyli pogorszenia wzroku w ciemnych warunkach.

>> Suplementy wzmacniające wzrok

Czy groszek konserwowy jest zdrowy?

Czy zima za oknem oznacza brak możliwości spożywania groszku? Niekoniecznie. Poza sezonem, świetnie sprawdzi się groszek konserwowy lub mrożony. W porównaniu ze świeżym groszkiem, zawartość minerałów oraz witamin może ulec zmianie, jednak mimo wszystko groszek z puszki lub groszek mrożony stanowi dobrą alternatywę dla świeżych warzyw, niedostępnych w okresie zimowym.

W przypadku groszku konserwowego, kontrowersje może wzbudzać bisfenol A (BPA), występujący w puszkach. Jest to środek mający chronić żywność przed kontaktem z metalem. Obecny stan wiedzy,  pozwala stwierdzić, że niewielkie ilości BPA (z którymi mamy styczność, spożywając pokarmy z puszki) nie wpływają szkodliwie na organizm człowieka.

>> Czy alergia w trakcie ciąży szkodzi dziecku? Jakie leki stosuje się na alergię podczas ciąży?