Jest bardzo zdrowa, a sezon na nią zaraz się kończy! Tym prostym przepisem włączysz ją do diety

Botwinka – jak tablica Mendelejewa

Botwinkę można bez przeszkód jeść surową, chociaż najczęściej w polskich domach przygotowuje się ją w postaci zupy. Trzeba pamiętać jednak o jednej ważnej kwestii – gotowanie botwinki zmniejsza ilość dobroczynnych substancji w niej zawartych. A tych jest w niej naprawdę dużo. Botwinka zawiera: witaminę A, witaminy z grupy B, witaminy E, K, C oraz wapń, magnez, żelazo, potas, cynk, selen i mangan.  

Na oko? Botwinka!

Znajdziemy w niej także dużą zawartość luteiny, która szczególnie korzystnie działa na wzrok, chroniąc oczy przed wysokoenergetycznym światłem niebieskim. 

>> Preparaty z luteiną

Botwinka na wysokie ciśnienie

Poza luteiną, w botwince znajduje się rutyna, która chroni organizm przed wolnymi rodnikami oraz uszczelnia naczynia krwionośne (w połączeniu z cynkiem i witaminą C), hamuje rozpad płytek krwi oraz wspomaga krążenie. Regularne włączenie botwinki do diety pomaga uregulować ciśnienie oraz cholesterol.  

Ze względu na dużą zawartość błonnika botwinka wspiera pracę układu pokarmowego i reguluje rytm wypróżnień.  

W ciąży też warto jeść botwinkę

Botwinka zawiera bardzo dużo kwasu foliowego, żelaza i magnezu, dlatego kobiety ciężarne powinny spożywać ją w okresie wiosennym w celu uzupełnienia witamin i minerałów.  

>> Witaminy i minerały

Przepis na sałatkę z botwinki w 15 minut

 Botwinkę lepiej jeść surową, niż poddawać ją długiej obróbce termicznej, np. w postaci gotowania, dlatego proponujemy wam przygotowanie z niej sałatki z lekko podsmażoną botwinką (dla osób, które nie lubią jej surowej).

Czego potrzebujesz? Do zrobienia prostej sałatki wystarczy:

•     pęczek botwinki z 5 małymi buraczkami,  
•     1 awokado,  
•     garść liści szpinaku,  
•     kilka suszonych pomidorków,  
•     garść rukoli,  
•     ogórek – zwykły i małosolny
•     50 g sera feta,  
•     2 ząbki czosnku,  
•     łyżki oliwy z oliwek
•     sól i pieprz do smaku.  

W pierwszej kolejności botwinkę należy dokładnie umyć, a małe buraczki obrać. Wszystko pokroić dość drobno. Na patelni lekko podsmażyć czosnek, a potem dodać botwinkę – podsmażać ją aż zmięknie. Całość przełożyć do półmiska i dodać rukolę, szpinak, pokrojone suszone pomidory, pocięte w plastry ogórki oraz pokruszony ser feta. Solą i pieprzem doprawiamy wedle uznania.  

Mała uwaga – liści botwinki nie trzeba podsmażać – tylko buraczki i łodygi.  

Kiszona botwina – jeszcze więcej zdrowia

Botwinka nadaje się także do kiszenia, dzięki czemu zwiększają się jej zdrowotne właściwości o dodatkowe bakterie prebiotyczne. Jak ukisić botwinkę?

Składniki:

• duży pęczek botwinki,
• 6 ząbków czosnku,
• 6 listków laurowych,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• 2 łyżki soli, woda.  

Wykonanie: w 2 litrach wody należy rozpuścić 2 łyżki soli. W tym samym czasie botwinkę umyć i pokroić, czosnek obrać i przekroić na pół każdy ząbek. Do słoików (składniki na około 3 słoiki) włożyć botwinkę, przyprawy i czosnek (po 2 ząbki do słoika). Następnie zalać wodą z solą i przycisnąć botwinkę, aby nie dotykała powierzchni wody. Gdy botwinka się ukisi – można ją już jeść! Taka botwinka jest świetną bazą do chłodnika, chociaż można ją jeść prosto ze słoika.