Sałatka jarzynowa w wersji light − przepis

Wiele razy zastanawiałam się nad tym, czym można zamienić majonez w klasycznej sałatce jarzynowej. I w końcu eureka – sos vinegrette! Doskonale się spisuje jako okrasa jarzynki, a jednocześnie sprawia, że sama sałatka nie jest kaloryczną bombą. Odchudzona sałatka jarzynowa jest świetnym daniem do pracy, które śmiało możemy spałaszować podczas przerwy na lunch.

Zobacz także: Sałatka z ciecierzycą i makaronem razowym – przepis

Sałatka jarzynowa w wersji light − składniki na 2 porcje:

• 2 nieduże ziemniaki
• 1 spora marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera korzeniowego
• ½ szarej renety
• pół szklanki groszku konserwowego
• 2 ogórki kiszone

Składniki na sos vinegrette:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku

Jak przygotować sałatkę jarzynową w wersji light?

Wszystkie warzywa korzeniowe ugotuj na parze. Gdy ostygną, obierz je. Groszek odcedź z zalewy. Jabłko obierz ze skórki. Ugotowane warzywa, ogórki kiszone oraz jabłko pokrój w kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Włóż do małego słoiczka, posyp solą i zamieszaj. Następnie dodaj miód i ponownie zamieszaj. Potem wlej sok z cytryny, wsyp pieprz i połącz składniki.

Na samym końcu wlej oliwę, zakręć słoiczek i energicznie wstrząśnij kilka razy, aby wszystko dokładnie się wymieszało. Warzywa możesz zalać od razu przygotowanym sosem. Przemieszaj warzywa i rozłóż do pojemników lub słoików. Z podanych składników otrzymasz dwie porcje sałatki.

Sałatka jarzynowa w wersji light − wartość odżywcza 1 porcji:

• Energia: 275 kcal
• Węglowodany: 33,2 g
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 15 g

Informacje dla osób chorujących na cukrzycę:

• WW: 3
• WBT: 1,5