Potrawka warzywna z fasolką szparagową – przepis

Fasolka szparagowa jest dobra dla wszystkich – dla osób odchudzających się, bo jest niskokaloryczna, a jednocześnie jest dobrym źródłem błonnika, który zapewnia nam uczucie sytości. Dla kobiet w ciąży, bo zawiera kwas foliowy. Dla borykających się z insulinoopornością, bo ma niski indeks glikemiczny. Tradycyjny sposób jej podania – z masłem i tartą bułką, trochę niweczył jej prozdrowotne właściwości. Dlatego warto odkryć fasolkę na nowo. Potrawka warzywna z fasolką szparagową w roli głównej sprawdzi się także jesienią i zimą, jeśli zamiast fasolki świeżej wykorzystamy mrożoną.

Jak zrobić potrawkę warzywną z fasolką?

>> Sprawdź inne przepisy: Sałatka caprese z cukinią

Potrawka warzywna - lista składników (na 4 porcje):

• 3 ząbki czosnku
• 3 młode cukinie
• 2 papryki czerwone
• 200 dag fasolki szparagowej
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oleju lnianego

Przyprawy:

• 2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Jak przygotować potrawkę warzywną z fasolką?

Umyj wszystkie warzywa. Fasolkę obierz i pokrój na kawałki (ok. 4–5 cm). Czosnek przeciśnij przez praskę. Cukinię i paprykę pokrój w bardzo drobną kostkę. W głębokim rondlu umieść czosnek, cukinię i paprykę. Wlej szklankę wody. Gotuj przez około 5 minut. Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, fasolkę szparagową oraz wszystkie przyprawy poza sokiem z cytryny. Duś na wolnym ogniu aż fasolka będzie miękka (około 15–20 minut). Na końcu dodaj olej lniany i dopraw sokiem z cytryny.

Potrawka warzywna z fasolką – wartość odżywcza 1 porcji:

• Energia: 93 kcal
• Białko: 4,5 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze 3,3 g

Informacje dla osób chorujących na cukrzycę:

• WW: 1
• WBT: 0