Joanna Dronka-Skrzypczak

Liczne doniesienia naukowe wskazują, że mikroflora jelit to potencjalnie istotny element m.in. w kształtowaniu się i działaniu układu immunologicznego. W związku z tym pojawiło się wiele teorii, a w konsekwencji terapii, które mają pomóc także osobom z alergiami. W jaki sposób jelita łączą się z tematem alergii?

Czy przekąski bez glutenu i nabiału zasmakują gościom? Przestawiamy pięć pomysłów na smaczne i zdrowe przekąski sylwestrowe, które nie wymagają wielkiego nakładu pracy. Na przystawkę nachosy z sosem i sałatka ziemniaczana, na rozgrzanie zupa kokosowa i polenta z warzywami, a na deser mus mango z ryżem.

Każdy ma swój przepis na świąteczną zupę grzybową. W niektórych domach robi się ją na podgrzybkach, w innych na borowikach. Czasami dodaje się śmietany albo zasmażki. Lekkie zmodyfikowanie tradycyjnego przepisu i wprowadzenie nowych smaków to nie tylko ukłon w stronę alergików, ale też okazja do przełamania tradycji.

Paszteciki wigilijne świetnie smakują z czerwonym barszczem na świątecznym stole. Jednak tym razem zamiast kapusty proponujemy dodać do farszu cieciorkę, a do ciasta mąkę gryczaną, która doda mu wyrazistości.

Pierniczki to „must have” wśród dań na Boże Narodzenie. Ich aromat i smak kojarzy się nam z grudniem oraz świątecznymi przygotowaniami. Warto wypróbować także wersję bezglutenową z orzechami nerkowca.

Dieta eliminacyjna i święta zwykle nie idą w parze. Dla osób, które muszą eliminować gluten, jajka czy mleko to często prawdziwa droga przez mękę. I nie chodzi wyłącznie o konieczność ograniczenia ulubionych dań. Presja rodziny, żeby „dać już spokój z tymi wymysłami” i bezustanne zachęcanie do spróbowania sernika babci to próba charakteru, na którą nie każdy jest gotowy.

Decyzję o eliminacji części produktów z diety należy zawsze dobrze przemyśleć. Niezależnie od tego, czy decydujemy się porzucić np. mięso, nabiał lub gluten ze względów zdrowotnych czy światopoglądowych, warto wcześniej dowiedzieć się, w jaki sposób urozmaicić dietę. Dlaczego jest to takie ważne? Prezentujemy trzy kroki, dzięki którym dieta eliminacyjna będzie zdrowa i urozmaicona.

Dla wielu osób rozpoczynających dietę bezglutenową zagadką jest informacja na opakowaniu „może zawierać śladowe ilości glutenu”. Czy taki produkt może być stosowany w diecie? A może trzeba korzystać tylko z produktów certyfikowanych znakiem przekreślonego kłosa

Czy zbilansowanie diety bezmlecznej jest możliwe? Tak, ale pod jednym warunkiem. Trzeba wprowadzić do codziennego jadłospisu wartościowe zamienniki, bogate między innymi w wapń. Najwięcej pytań mają zawsze rodzice dzieci z alergią na mleko, ale temat powinien zainteresować wszystkich, którzy ze względów zdrowotnych lub światopoglądowych zrezygnowali z nabiału. Poznaj listę wartościowych produktów, które warto wprowadzić do diety.