Paulina Owsińska-Sołtysiak (4)

Alergie pokarmowe są rodzajem nadwrażliwości pokarmowej. To niepożądane reakcje pokarmowe, które – w odróżnieniu od nietolerancji pokarmowej – angażują układ immunologiczny. Mogą one dotyczyć każdego narządu i układu, a ich objawy mogą zagrażać życiu. Alergie pokarmowe są coraz częściej spotykanym problemem.

Quinoa, czyli komosa ryżowa, to pseudozboże o wyjątkowo korzystnym składzie aminokwasowym, węglowodanowym i tłuszczowym. Ma w sobie moc witamin, mikro- i makroskładników, a dzięki dużej zawartości błonnika i niskiemu indeksowi glikemicznemu doskonale wzbogaci dietę osób chorych na cukrzycę.

Nasiona chia pod względem zawartości cennych substancji nie mają sobie równych. Diabetyków powinno zainteresować to, że opóźniają wchłanianie cukru, mają niewiele węglowodanów, a za to dużo błonnika.

Powszechna wiedza o orzechach sprowadza się do tego, że zdecydowanie warto je jeść, ale trzeba uważać na ich kaloryczność. Wiadomo również, że mogą one uczulać i że powinny z ostrożnością podchodzić do nich kobiety w ciąży. Czy te ogólne informacje mają zastosowanie w odniesieniu do orzechów nerkowca?

Właściwości prozdrowotne siemienia lnianego to powód, dla którego powinno się ono na stałe znaleźć w jadłospisie diabetyka. Obniża poziom cukru we krwi i zapobiega powikłaniom. Dba o zdrowie w niejednym aspekcie!

Młody jęczmień – świetny w łagodzeniu stanów zapalnych, wzmacnia pracę serca, oczyszcza organizm, hamuje rozwój komórek nowotworowych, poprawia funkcjonowanie wątroby i sprzyja odchudzaniu. Jest dobrym źródłem witamin A, C, E, K, z grupy B oraz potasu, żelaza, magnezu, wapnia i fosforu. Czy potrzeba więcej argumentów, by przekonać się do tego superfood?

Spirulina to superfood z prawdziwego zdarzenia. Zawiera cztery razy więcej białka niż mięso, jest bogata w witaminy A i C, witaminy z grupy B, cynk, miedź, selen, potas, mangan i magnez – tak ważne w leczeniu cukrzycy. A to nie wszystkie jej zalety!

Jagody goji są tak bogate w wartościowe składniki, że nikogo nie dziwi określanie ich mianem „czerwonych diamentów Wschodu”. Diabetyków szczególnie ucieszy ich niski indeks glikemiczny i kompleks polisacharydowy LBP, który obniża poziom cukru i poprawia wrażliwość na insulinę.

Amarantus zawiera wiele cennych składników, w tym pozbawione glutenu i niezwykle wartościowe białko. Tym pseudozbożem powinni zainteresować się nie tylko diabetycy (ma niski indeks glikemiczny i zawiera wiele błonnika), ale także osoby chorujące na celiakię.