Paulina Owsińska-Sołtysiak (4)

Specyficznym rodzajem nadwrażliwości pokarmowej jest zespół chińskiej restauracji (zwany również chorobą Kwoka). Jak łatwo się domyślić, dotyczy on spożycia potraw kuchni chińskiej. Co takiego znajduje się w chińszczyźnie, że może ona powodować objawy tak silnej nietolerancji, że doczekała się własnej nazwy? Cóż, badacze w tej kwestii nie są do końca zgodni.

Z nietolerancją pokarmową mamy do czynienia wtedy, gdy powtarzalne objawy wywoływane są przez ekspozycję na dany pokarm (obecny w dawce tolerowanej przez osoby zdrowe), a u podstaw niepożądanych reakcji nie leżą mechanizmy odpornościowe. Nietolerancje pokarmowe spotykane są znacznie częściej niż alergie pokarmowe.

Alergie pokarmowe są rodzajem nadwrażliwości pokarmowej. To niepożądane reakcje pokarmowe, które – w odróżnieniu od nietolerancji pokarmowej – angażują układ immunologiczny. Mogą one dotyczyć każdego narządu i układu, a ich objawy mogą zagrażać życiu. Alergie pokarmowe są coraz częściej spotykanym problemem.

Quinoa, czyli komosa ryżowa, to pseudozboże o wyjątkowo korzystnym składzie aminokwasowym, węglowodanowym i tłuszczowym. Ma w sobie moc witamin, mikro- i makroskładników, a dzięki dużej zawartości błonnika i niskiemu indeksowi glikemicznemu doskonale wzbogaci dietę osób chorych na cukrzycę.

Nasiona chia pod względem zawartości cennych substancji nie mają sobie równych. Diabetyków powinno zainteresować to, że opóźniają wchłanianie cukru, mają niewiele węglowodanów, a za to dużo błonnika.

Powszechna wiedza o orzechach sprowadza się do tego, że zdecydowanie warto je jeść, ale trzeba uważać na ich kaloryczność. Wiadomo również, że mogą one uczulać i że powinny z ostrożnością podchodzić do nich kobiety w ciąży. Czy te ogólne informacje mają zastosowanie w odniesieniu do orzechów nerkowca?

Właściwości prozdrowotne siemienia lnianego to powód, dla którego powinno się ono na stałe znaleźć w jadłospisie diabetyka. Obniża poziom cukru we krwi i zapobiega powikłaniom. Dba o zdrowie w niejednym aspekcie!

Młody jęczmień – świetny w łagodzeniu stanów zapalnych, wzmacnia pracę serca, oczyszcza organizm, hamuje rozwój komórek nowotworowych, poprawia funkcjonowanie wątroby i sprzyja odchudzaniu. Jest dobrym źródłem witamin A, C, E, K, z grupy B oraz potasu, żelaza, magnezu, wapnia i fosforu. Czy potrzeba więcej argumentów, by przekonać się do tego superfood?

Spirulina to superfood z prawdziwego zdarzenia. Zawiera cztery razy więcej białka niż mięso, jest bogata w witaminy A i C, witaminy z grupy B, cynk, miedź, selen, potas, mangan i magnez – tak ważne w leczeniu cukrzycy. A to nie wszystkie jej zalety!